Alimentação

 NUTRIÇÃO                                                               

PÃO :  HERÓI OU VILÃO

O pão nosso de todos os dias é um alimento versátil e permitido para todos, inclusive para aqueles que estão de dieta.

O pão foi por muito tempo visto como o vilão de uma alimentação equilibrada, principalmente por conta das suas calorias. Mas mesmo quem faz dieta não precisa se privar desse alimento saboroso, prático e nutritivo, desde que saiba escolher adequadamente o tipo de pão que vai consumir e, mais importante o recheio que irá incrementá-lo.

O pão é composto de fibras e carboidratos indispensáveis a um cardápio balanceado. Porque se trata de boa alimentação, o que vale é o bom senso e o equilíbrio:

 NADA DE PÃO EM TODAS AS REFEIÇÕES, MAS NADA DE BANÍ-LO DA DIETA TAMBÉM.

O pão contém carboidrato, proteína e algumas vitaminas, mas apesar disso não é nutricionalmente completo.Portanto, não dá para achar que é possível passar o dia só ‘a base de pão e água. Alguns pães têm suas fórmulas enriquecidas para que seu valor nutritivo aumente como é o caso daqueles que levam na massa farinha de soja, de milho, gérmen de trigo, brotos, cereais e sementes. Nesses casos, além do sabor, as calorias também sofrem alterações.

Porém, a maior parte dos pães comercializados deriva de uma receita básica composta de farinha de trigo, água, fermento e sal. Essa fórmula, simplesmente, não garante o aporte de nutrientes, ainda que o “pão seja uma fonte considerável de energia por sua quantidade de carboidratos”, segundo Márcia Maderia, professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UERJ. “Se há algum indício nutricional nesse alimento, ele deve ser atribuído aos ovos ou ao leite, eventualmente adicionados a ele”.

Por essa razão, se a intenção é usá-lo como refeição, o ideal é consumi-lo com proteínas como o queijo e a carne.

COM MODERAÇÃO, COMER PÃO NÃO ATRAPALHA AS DIETAS E ELE PODE SER UM INGREDIENTE DE UMA REFEIÇÃO.

 Vou enumerar alguns tipos de pão e conto com seu bom senso para escolhê-lo e decidir pelo seu recheio.

RECEITAS

Sanduíches de baixo valor calórico e muito nutritivos, para agradar a todos os paladares

Ingredientes

6 fatias de pão integral, ,

alfafa

fatias de tomate

picles                

 Para o patê de beterraba:

 1/2 beterraba cozida

 1/4 de xíc. (chá) de leite e  uma pitada de sal

50 9 de ricota e algumas  gotas de timão

1 colher  (chá) de cebola

1 colher  (chá) de mostarda

1 colher  (chá) de molho inglês

 Para o patê de cenoura:

1 cenoura cozida

 50 9 de ricota

1 colher. (sopa) de cebolinha , algumas gotas de limão, e uma pitada de sal

 1 colher. (sopa) de shoyo

Modo de fazer

Bata a beterraba com o leite no liquidificador. Despeje em uma vasilha, misture os outros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos. Proceda da mesma maneira com o patê de cenoura, batendo a ricota no liquidificador. Para montar o sanduíche, siga esta seqüência: Uma fatia de pão, patê de beterraba, alfafa, pão, patê de cenoura, tomate, picles e pão.

Rende dois sanduíches de 134 kcal cada

Tempo de preparo : 35 minutos

Baguete Natureba

Ingredientes

1 baguete pequena

2 fatias de tomate

2 fatias de cebola                                          

3 fatias de pepino

6 tirinhas de pimentão .

2 fatias de rosbife                                                              

1 colher (sopa) de maionese misturada com raiz forte

Modo de fazer

Abra a baguete no meio e passe em uma das metades a mistura de maionese com raiz- forte. Recheie com os pepinos, uma fatia de rosbife, os tomates e pimentões e por último a cebola.

Dica: Para suavizar o gosto da cebola, deixe as fatias de molho em água com vinagre por 15 minutos.

Rende 1 sanduíche de 288 kcal cada

Tempo de preparo: 10 minutos

Espetinho

Ingredientes

 2 fatias de pão integral sem casca

 2 colheres  (sopa) de iogurte desnatado

 3 fatias de presunto de chester

 2 fatias de queijo-de-minas

1/2 cenoura em rodelas

 2 fatias de tomate

 1 colher (sopa) de catchup

Modo de fazer

Corte cada fatia de pão em quatro quadrados e passe o iogurte em metade dos pedaços e o catchup na outra metade. Monte cada espetinho em palitinhos de churrasco, seguindo a ordem: pão, queijo, presunto, cenoura, tomate, pão... até completar.

Rende 2 porções de 315 kcal cada Tempo de preparo: 15 minutos

Procurar Qualidade de vida é desaparecer com o cigarro e seus agregados

Internet mostra efeitos das drogas no corpo
FERNANDO BADÔ
da Folha de S.Paulo

Em seu livro "A Arte da Guerra", o general Sun Tzu diz que "para derrotar um
inimigo, é preciso conhecê-lo". Isso pode ser aplicado a qualquer inimigo,
inclusive às drogas, que figuram entre os maiores problemas das sociedades
modernas.

Seguindo o ensinamento de Sun Tzu, para vencê-las, é preciso compreendê-las.
Para tanto, a internet traz a maioria das informações necessárias sobre
elas.

Maconha

A mais comum, dentre as ilegais, é a maconha. Em
www.adroga.casadia.org/drogas/maconha.htm, são apresentados aspectos
científicos da droga, bem como efeitos mentais e físicos.

O endereço www.psicosite.com.br/tra/drg/cannabis.htm explica como a maconha
pode afetar a personalidade do indivíduo e discorre sobre quais são as
motivações que levam uma pessoa a fumá-la.

Já o link quark.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/maconha/thc.html explica como age
quimicamente o THC, substância tóxica presente na maconha.

O portal www.marijuana.com abre a discussão, em inglês, sobre a legalização,
mas o internauta precisa se cadastrar.

Cocaína

Droga cara e de alto poder viciante, é usada principalmente por pessoas de
renda mais elevada. O link www.epub.org.br/cm/n08/doencas/drugs/anim1.htm
explica os efeitos causados pela cocaína no cérebro do usuário.

Para saber identificar a droga e os sintomas que um usuário apresenta,
acesse 200.152.193.254/novosite/drogas_cocaina.htm.

Veja em www.saude.inf.br/cebrid/ccocaina.htm como reage uma pessoa sob
efeito da droga, além da explicação dos processos de extração e produção.

Crack

Droga barata e mortal, o crack é utilizado principalmente por pessoas de
baixa renda ou consideradas miseráveis. A página
oficina.cienciaviva.pt/pw020/g/crack.htm dá mais detalhes sobre o crack e
algumas outras drogas.

Em www.antidrogas.com.br/crack.php uma ilustração mostra o caminho
percorrido pelas substâncias nocivas presentes no crack dentro do organismo
e como elas vão agindo.

Heroína

No Brasil, não é tão comum como as anteriores, mas está presente e tem alto
poder viciante, como explica, em espanhol, o link
www.nida.nih.gov/Infofax/Heroin-Sp.html.

Para informações em português e também um histórico do surgimento da droga,
vá a www.cidadegaspar.com.br/saude/heroina.asp.

Ecstasy

O internauta encontra detalhes sobre a droga usada como estimulante em
baladas em www.feranet21.com.br/acontecimentos/saude/ecstasy.htm.

Uma apresentação de imagens localizada em www.dancesafe.org/slideshow
mostra, em inglês, como reage o cérebro que está sobre efeito do ecstasy.

Nicotina e álcool

Apesar de legalizadas, são consideradas drogas, já que também viciam e
trazem efeitos danosos ao corpo e a mente, alterando o comportamento, como
visto em www.epub.org.br/abc/6606/tjun2.htm e
www.epub.org.br/cm/n10/doencas/drugs/alcool.htm.

Prejuízo causado pelo fumo é maior que se pensava, diz pesquisa

Queda no número de fumantes não está reduzindo casos de doenças ligadas ao cigarro

Por Jeff Nesmith e David Wahlberg
Em Washington

O hábito de fumar, que havia sido inicialmente vinculado ao câncer do pulmão por um relatório preliminar divulgado pelo diretor da saúde pública 40 anos atrás, pode provocar não menos de 26 doenças diferentes, assim como severas complicações durante a gravidez. Estas novas descobertas foram anunciadas pelo governo americano nesta quinta-feira (27/06).

Um relatório elaborado pelo atual diretor da saúde pública, Richard Carmona, denuncia que o hábito de fumar é responsável por nove doenças das quais os relatórios anteriores não haviam conseguido definir as causas.

Estas doenças são: diversas variantes de câncer no estômago, do colo do útero, do pâncreas e do fígado; a leucemia aguda da medula óssea; a pneumonia; o aneurismo aórtico abdominal; diversas variantes de catarata e de periodontite.

"O cigarro prejudica praticamente todas as células do seu organismo", afirmou o Dr. Carmona durante a apresentação dos dados do relatório, o vigésimo oitavo de uma série que remonta à condenação histórica do hábito de fumar pelo então diretor da saúde pública Luther Terry, em 1964.

As doenças que haviam sido citadas pelos relatórios elaborados pelos diretores da saúde anteriores como sendo causadas pelo hábito de fumar incluíam várias formas de câncer da vesícula, do esôfago, da laringe, do pulmão, da boca e da garganta. O hábito de fumar também foi apontado como sendo a causa de moléstias crônicas do pulmão, de doenças crônicas do coração e cardiovasculares, assim como de vários problemas que afetam os órgãos reprodutores.

Carmona precisou que pesquisas recentes trazem dados animadores em relação ao problema. Segundo ele, um estudo realizado por vários centros de controle e de prevenção (cuja sigla em inglês é CDC) das doenças (nos Estados Unidos) indica que as taxas de fumantes entre os adultos continuam em declínio, embora isto não esteja ocorrendo com a rapidez necessária para que seja alcançada a meta das autoridades federais de 12% em 2010.

Segundo o relatório dos CDC, o declínio do hábito de fumar entre os adultos tem sido mais lento nas camadas pobres e com acesso reduzido à educação. De maneira geral, 22,5% dos adultos eram fumantes em 2002, precisa o relatório. O nível mais alto já registrado era de 42,6%, em 1966.

Contudo, nas últimas duas décadas, as diferenças de taxas de fumantes entre pessoas acima e abaixo do limite de pobreza, e entre estudantes colegiais e formandos nas universidades, aumentaram consideravelmente. Cerca de 33% das pessoas de baixa renda fumam, assim como mais de 42% daquelas que obtiveram diplomas de estudos do primeiro e do segundo grau.

"Nós precisamos agora concentrar mais ainda a nossa atenção no sentido de garantir o acesso mais amplo possível aos serviços de atendimento médico para as populações desfavorecidas", comentou Corrine Husten, do departamento de tabagismo e saúde do CDC.

O seguro público de saúde americano (Medicare) não reembolsa os programas que ajudam a parar de fumar. A cobertura de outros planos de saúde tais como o Medicaid varia conforme os Estados; enquanto os planos dos Estados de Oregon e New Jersey assimilam todos os serviços que eles oferecem, 38 outros Estados reembolsam apenas alguns dentre eles. Quarenta Estados disponibilizam linhas públicas de telefones para as pessoas interessadas em parar de fumar e que recebem orientações sobre o problema, mas alguns deste Estados cortaram os seus subsídios para este serviço nos últimos anos.

O Dr. Carmona indica que embora o hábito de fumar cause a morte de um número estimado em 430 mil pessoas entre os americanos a cada ano, o número de americanos que fumam, em torno de 45 milhões, já ficou inferior ao número dos que pararam de fumar, estimado em 46 milhões aproximadamente.

A diminuição da taxa de fumantes comprova que "não há dúvida de que o tabaco seja um dos mais incríveis exemplos das mudanças radicais que alteram o comportamento dos americanos no que diz respeito à questão da saúde, as quais foram inspiradas nos relatórios publicados pelas direções do serviço de saúde", declarou o médico.

Ele evitou precisar se ele apoiaria um novo projeto de lei no Congresso visando a dar maiores poderes à agência reguladora de alimentos e de remédios (Food and Drug Administration) para criar maiores controles sobre a nicotina. Contudo, ele se disse favorável a todas e quaisquer mudanças, de maneira geral, visando a reduzir as taxas de fumantes.

Durante a apresentação à imprensa do novo relatório da direção do serviço de saúde, intitulado "As conseqüências do hábito de fumar sobre a saúde", Carmona apresentou à platéia Ann Schnur, uma dona de casa de Atlanta que contou a sua luta dramática contra um câncer do pulmão.

Após ter sido submetida a duras sessões de quimioterapia e de radiações, Schnur contou que ela foi informada de que a sua doença havia se alastrado, passando do "estágio 3" para o "estágio 4", e que só lhe restavam "provavelmente 10 a 18 meses de vida".

Mas, graças a "aquilo que então não passava de um remédio experimental", o Alimta, que ela começou a tomar em janeiro de 2003, o seu câncer está diminuindo, disse.

Seis semanas após ter tomado a primeira pílula, lembrou, ela voltou para casa depois de uma sessão de tomografia e disse ao seu marido, David Hudson (cujo sobrenome é diferente), e aos seus dois filhos que os resultados dos testes haviam indicado a sigla NED, ou seja "nenhuma evidência de doença".

"Nós começamos a dançar com o NED em nossa casa", contou, "e NED é um grande dançarino".

Ann Schnur, uma antiga assistente do advogado público de defesa de DeKalb County, contou que ela passou a se envolver com as atividades de um movimento contra o tabaco, depois de os seus filhos terem aderido à Tree House Gang, um grupo de apoio às crianças que têm membros de sua família sofrendo de câncer.

Carmona exibiu um videoclipe do grupo, que foi fundado pela enfermeira do centro médico de DeKalb, Rose McKeever, durante a apresentação do relatório.

"Não consigo sequer imaginar que os meios dois filhos, quando se tornarem adolescentes, possam se tornar fumantes", disse Schnur, "mas, a cada dia que passa, um número cada vez maior de crianças começa a fumar e nós precisamos encontrar formas de fazer com que eles parem com isso".

Carmona também foi acompanhado durante a apresentação pelo editor-chefe do relatório, Johns Hopkins, e por Johatan M. Samet, um epidemiologista da escola de saúde pública da Universidade.